Comme le veut la tradition, le Mardi gras, honneur aux beignets ! A cette occasion, TAM, est allée rendre visite à Mamie Juju. Une joyeuse retraitée, originaire de la commune de Pointe-Noire.
Pour ceux qui la connaissent ou qui ont déjà goûté à ses beignets, ils sont à tomber !
Des beignets ultra légers, parfumés et fondant en bouche. Bref, elle a un sacré coup de main pour réussir la pâte à beignets.
L’office de Tourisme de la commune de Pointe-Noire fait très souvent appel à Mamie Juju , lors de manifestations, pour régaler les touristes et les locaux !
Vous imaginez bien que pendant le carnaval, elle n’a pas chômé.
Portrait donc de Mamie Juju !
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Recette de la pâte à beignets de Mamie Juju
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Repos : 1h
Ingrédients
- 150 g de farine
- ¼ de l d’eau
- 6 œufs
- 100 g de beurre
- Huile de friture
- 1 pincée de sel, de sucre
- Cannelle, muscade, gousse de vanille
- Zeste de citron
- Sucre de canne pour le service
Étapes de la préparation
1. Portez à frémissement dans une casserole l’eau, le beurre, les épices, le sucre, le sel, le zeste de citron vert.
2. Versez la farine en une seule fois dans la casserole. Remuez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois, hors du feu. Transvasez dans un saladier et laissez refroidir.
3. A l’aide d’un fouet, incorporez les œufs un à un. Vous pouvez utiliser un batteur électrique.
4. Laissez reposer la pâte une heure au frais.
5. Formez les beignets à l’aide de deux petites cuillères et faire frire dans un bain de friture chaud.
6. Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Saupoudrez de sucre de canne.
